肉じゃがのレシピ

• #一番だしパック

作り方

• じゃがいも、人参、たまねぎは皮をむき、適当な大きさに切る。糸こんにゃくは水を張った鍋に入れて沸かし、アク抜きをする。
• フライパンに油をひいて、牛肉とたまねぎを炒める。たまねぎが半透明になったら砂糖大さじ1、醤油大さじ1、だし50ccを入れて、火が通るまで炒める。
• 炒めた2を、ザルを重ねたボウルに入れて、具と汁と分けておく。
• 鍋に油(分量外)を引き、じゃがいも、人参、糸こんにゃくを炒めて、油がなじんだら、残りのだし、酒、醤油、みりん、砂糖を入れ、中火で約10分ほど煮る。
• 10分後、3の汁を入れ、だしが1/2程度に減るまで弱火で煮る。3のたまねぎと牛肉を入れて、さらに煮汁が1/3になるまで煮る。
• 煮汁が1/3に減ったら、火を止めて冷ます。食べる時に温めて、湯通しした絹さやを散らしてできあがり。