鯵南蛮漬のレシピ

• #一番だしパック

作り方

• 鯵を水洗いし、3枚におろす｡
• 塩がまわったら片栗粉をまぶし180℃の油でしっかりと揚げる。
• 血合骨も丁寧に抜いて一口大に切りそろえ軽く塩を振る。
• 玉ねぎは長さ3cm、幅1cmに切りそろえる。
• 赤・黄パプリカは長さ3cm、幅1cmに切り揃える。
• 土佐酢を火にかけ沸いてきたら、4と5とたかの爪を入れる。
• 再び沸いてきたら、揚げた鯵を入れる。
• もう一度沸いてきたところで火を止め、氷水などで冷やす。 ※材料に酢が馴染むまで土佐酢に浸しておく。（最低でも1時間）
• 鯵、パプリカを彩りよく盛り付け、上に白髪葱をのせる。