ミネストローネのレシピ
  • #行平

材料(3~4人分)

  • 人参…1/2 本
  • じゃがいも…1/2 個
  • 玉ねぎ…1/2 個
  • セロリ…1/4 本
  • ベーコン…4 枚
  • ミックスビーンズ…1缶
  • 塩・こしょう…適量
  • オリーブオイル…適量
  • 粉チーズ(パルメザンチーズ)…適宜

トマトスープの下準備

塩昆布煮汁…大さじ1.5
だし…400cc
トマト缶…400g(1缶)
うすくち or こいくち醤油かえし…5cc

1.トマト缶はザル等で濾してペースト状にする。
2.だし400ccと1を200cc合わせる。

作り方

  • 人参、じゃがいも、玉ねぎは1cmくらいの角切りにする。
  • セロリは薄切りにする。ベーコンは1cm幅に切る
  • 鍋にオリーブオイルを熱しベーコンを炒める。
  • 少し色づきはじめたら、玉ねぎとセロリを入れる。玉ねぎがしんなりしてきたら、人参、じゃがいもを入れて、塩をひとつまみ入れる。
  • 全体にまんべんなく炒めてなじんだら、ミックスビーンズ、うすくち醤油、トマトスープを入れる。ひと煮立ちしたらアクを取り、弱火で20〜30分煮込む。
  • 最後に塩、こしょうで味を整え、出来上がり。

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