煮豆のレシピ

• #花削り

作り方

• 大豆はため水（ボウルにはった水）で1、2回水洗いし、ザルにあげて水気を切る。
• 鍋に大豆、花削り、水、酒を入れて火にかけ、一煮立ちさせる。アクを取り、砂糖を入れて、弱火でコトコトと20分炊く。
• 薄口醤油、みりんを加え、火加減はそのままで汁気がなくなるまで煮詰める。（約30～40分）
• 炊き上がったら、表面が乾かないようにラップをして、自然に冷ます。