材料（3〜4人分）
- 米…2合
- 牡蠣（むき身）…300g
- 薄揚げ…1枚
- 大根おろし…適量
- 酒…大さじ1
- ＜A＞
- だし…360g
- うすくち醤油…大さじ1・1/3
- ＜B＞
- 酒…大さじ5
- うすくち醤油…大さじ1
下準備
米を洗い30分ほど吸水させてからザルにあげて、水気を切っておく。
作り方
- ボウルに牡蠣を入れ、大根おろしを加えて軽くもみ洗いし、汚れを取る。流水で大根おろしを洗い流す。
- ペーパータオルなどで1の水気を取り、鍋に入れ＜B＞を加えて牡蠣に火を通す。
- 牡蠣に火が通ったら、鍋ごと氷水で冷ます。
- 濾し器かザルにペーパータオルを敷き、牡蠣と牡蠣汁に分けておく。
- 薄揚げは横に3等分に切り、重ねて細かく切る。
- 濾した牡蠣汁に＜A＞と米、薄揚げを加えて炊飯器で炊く。
- 炊き上がり5分前に牡蠣を入れて、酒大さじ1を回しいれる。