材料
- かぶ…500g（2分の1）
- 塩…5g（かぶの重量の1%）
- ＜A＞
- 酢…150cc
- 砂糖…大さじ4
- 塩…小さじ2
- ＜B＞
- 花削り…5g
- 柚子（千切り）…3g
- 鷹の爪（輪切り）…適量
作り方
- かぶの皮をむき、縦4等分にし、2〜3mmの厚さに切る。
- かぶに塩をまぶし、1〜2時間重しをする。
- 水があがってくるので水気を絞る。
- 調味料＜A＞を合わせて火にかけ、煮立たせないように砂糖を溶かし、冷ます。
- 漬物用の容器にかぶを入れ、調味料＜A＞＜B＞を入れる。
甘酢漬けのレシピ
- #花削り