材料（3～4人分）
- だし…600cc
- みりん…大さじ1
- 砂糖…大さじ2
- こいくち醤油…大さじ2･1/2
- 酒…大さじ1
- 絹さや…6枚
- ＜A＞
- 新玉ねぎ…1玉
- 牛肉…80g
- ＜B＞
- 新じゃがいも…小6個
- 人参…1本（100g）
お料理のワンポイント
調味料は一度に入れるのではなく、味をみながら何回かに分けて入れましょう。
作り方
- じゃがいも、人参、玉ねぎは皮をむき適当な大きさに切る。
- フライパンに＜Ａ＞を入れ玉ねぎが半透明になるまで炒める。
- （調味料の一部）砂糖大さじ1、醤油大さじ1と1/2、だし50ccを入れて火が通るまで炒める。
- 3をザルを重ねたボウルに入れて、具と汁に分けておく。
- 鍋で＜B＞を炒めて油がなじんだら残りのだし、酒、みりん、砂糖を入れアクを取りながら中火で約10分程煮る。
- 4の汁と醤油大さじ1を入れ、だしが1/2程度に減るまで弱火で煮る。
- 4の玉ねぎと牛肉を入れさらに煮汁が1/3になるまで煮る。
- 煮汁が1/3に減ったら火を止めて完成。湯通しした絹さやを散らす。