材料（15個分）
- こしあん…150g(15g/個)
- 卵黄…25g
- ＜バタークリーム A＞
- 無塩バター…60g
- 有塩バター…15g
- ＜バタークリーム B＞
- 水…15g
- グラニュー糖…15g
- 和三盆…17g
- 神宗の「細切り昆布」…3g
バタークリーム(15g/個)の作り方
1.鍋でBを115℃まで煮詰め、卵黄を入れたボウルに加え、ミキサーで泡立てる。
2.室温に戻して柔らかくしたAを加えて混ぜ、みじん切りにした「細切り昆布」を加えて混ぜる。
作り方
- 片方の最中の生地にこしあんを、もう片方にバタークリームを詰めてサンドする。