鮪のヌタ和えのレシピ

• #一番だしパック

作り方

• ＜玉みそを作る＞Aを混ぜ合わせて鍋に入れ、焦がさないように練り上げる。みそが元の固さに戻れば完成。バットに移して冷やす。
• ＜辛子酢みそを作る＞ボウルに１の玉みそ100gと、Bを入れよく混ぜ合わせる。
• わけぎは葉先と根を切り落とし、熱湯で柔らかくなるまで湯がく。
• 茹で上がったらまな板などの上に置き、軽く塩を振り、そのまま冷やす。
• わけぎの青い部分に麺棒などを置き、先の方に向かって転がしてぬめりをしごきだす。
• わけぎは1.5㎝～2㎝の長さに切り出す。
• 鮪を1㎝角のコロ切りにする。
• ＜鮪のヌタ和えを作る＞６のわけぎ、７の鮪を２の辛子酢みそで和え、器に盛りつける。