麻婆豆腐のレシピ
  • #塩昆布煮汁

材料(3人分)

  • 豆腐…1丁
  • 豚ミンチ…50g
  • にんにく…1片
  • 土生姜…1片
  • 白ねぎ…10cm
  • サラダ油…大さじ1
  • 豆板醤…小さじ2
  • <A>
  • スープ…150cc
  • 塩昆布煮汁…大さじ2
  • 酒…大さじ1
  • 醤油…少々
  • 胡椒…少々
  • <仕上げ調味料>
  • 水…大さじ1
  • 片栗粉…大さじ1/2
  • ごま油…少々
  • 花椒(または粉山椒)…少々

作り方

  • にんにく、土生姜、白ねぎはみじん切りにする。
  • 中華鍋に油をなじませ1を香りが立つまで炒め、豚ミンチを加えてそぼろ状になったら豆板醤を入れる。
  • 豆腐を2cm角に切って2に加え、豆腐が崩れないよう鍋を回しながら表面を焼き付け、<A>を加えて弱火で4~5分煮る。
  • 片栗粉の水溶きでとろみを付け、ごま油を加えて花椒を振る。

お料理のワンポイント

よく煮込んだ濃い醤油の味と甘さで、コクのある味に仕上がります。

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