材料（3人分）
- 豆腐…1丁
- 豚ミンチ…50g
- にんにく…1片
- 土生姜…1片
- 白ねぎ…10cm
- サラダ油…大さじ1
- 豆板醤…小さじ2
- ＜A＞
- スープ…150cc
- 塩昆布煮汁…大さじ2
- 酒…大さじ1
- 醤油…少々
- 胡椒…少々
- ＜仕上げ調味料＞
- 水…大さじ1
- 片栗粉…大さじ1/2
- ごま油…少々
- 花椒（または粉山椒）…少々
作り方
- にんにく、土生姜、白ねぎはみじん切りにする。
- 中華鍋に油をなじませ1を香りが立つまで炒め、豚ミンチを加えてそぼろ状になったら豆板醤を入れる。
- 豆腐を2cm角に切って2に加え、豆腐が崩れないよう鍋を回しながら表面を焼き付け、＜A＞を加えて弱火で4～5分煮る。
- 片栗粉の水溶きでとろみを付け、ごま油を加えて花椒を振る。
お料理のワンポイント
よく煮込んだ濃い醤油の味と甘さで、コクのある味に仕上がります。