2026年5月16日　開平小学校子供会　だし教室

2026年5月16日(土)、開平小学校様にて、2年生の生徒様、その保護者様に向けて、セミナー、料理教室を行いました。

セミナーの様子

セミナー：味覚の基本とうま味

まずはマグネットを使い、身近な料理や食材をもとに、人間の舌が感じる「基本五味」について解説しました。
子供たちも保護者の皆様も、味覚の仕組みに興味津々で聞き入っていました。
その後、普段使っている調味料が5つの味のどこに属するかをクイズ形式で学びました。

体験：親子でまぐろ節削り

「うま味」を持つ代表的な食材として、今回は親子で「まぐろ節けずり」に挑戦していただきました。一般的なかつお節は非常に硬く、きれいに削るのが難しいため、比較的削りやすいまぐろ節を使用しています。
家庭では触れる機会の少ない「削り節器」に、大人も子供も興味津々。お母さま方に手伝ってもらいながら、工作感覚で一生懸命に削る子供たちの姿が印象的でした。

実演と実験：一番だしの抽出と減塩効果

続いて、小山社長による「一番だし」の引き方の実演を行いました。部屋中に広がった引き立てのだしの香りに、近くで見学していた皆さんから「いい匂い！」と歓声が上がりました。

その後、この一番だしを使って「おいしい塩分濃度」の実験を行いました。だし汁に少しずつ塩を混ぜていき、各自が一番美味しいと感じるポイントで塩分濃度を測定します。一番だしに豊かな「うま味」がしっかり含まれているため、少ない塩分（低い濃度）でも十分に美味しいと感じられることを、親子で体感していただきました。