対談

神宗の商品にまつわる素材や、食の考え方、これからの食について、各分野の 専門家たちと対談するシリーズです。

■第1弾「神宗の【生姜】対談」山崎英恵×小山鐘平

なぜ生姜を加熱するとショウガオールが増えるのか。佃煮の調理法にポイントがあります。
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■第2弾「だし対談」大引伸昭・湯川徳之×小山鐘平

日本料理の根幹を支える出汁の教え方と、出汁の可能性を探る。
【神宗の飲むだし】の詳細ページはこちら

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